Origine : Les graines de chia sont issues du chia, une plante herbacée originaire du Mexique. Qu'elles soient noires ou blanches les graines apportent la même valeur nutritionnelle.
Valeur nutritionnelle(pour 100g):
• Valeur énergétique : 300 Kcal
• Protéines : 20.7g => Protéines d'origine végétale toutefois complètes car elles contiennent les 9 acides aminés indispensables
• Lipides : 32.8 g dont Oméga 3 alpha-linoléique : 19 g => Riches en oméga 3 qui améliorent les fonctions cardiaques et cérébrales.
• Fibres 41.2g => Facilitent le transit et régulent la glycémie
• Calcium: 714mg
• Fer: 16,4mg
• Phosphore : 1067 mg
• Magnésium : 390 mg
• Vitamine B1 : 0.18mg
• Vitamine B3 : 6.13mg
Consommer 1 à 2 CS par jour
Comment les utiliser:
- Pudding chia
- Saupoudrer ses salades, yaourts, compotes ou mueslis
- Topping sur smoothie
- Pain sans gluten (aide à la panification)
- Réduire la faim grace à leurs propriétés mucilagineuses
- Remplacer les œufs dans les recettes végétaliennes
Recettes :
- Pudding chia au lait de coco 🥥
1 tasse de lait de coco
1 cuillère à soupe de miel
3 cuillères à soupe de graines de chia
Mélanger laissez prendre au frigo au moins 2 heures.
- Recette pain sans gluten 🍞
450g de mélange de farine sans gluten (teff, millet, riz complet,...),
50g de fécule
2 cuillères à soupe de graines de chia dans l’eau (1 volume de chia pour 6 volumes d’eau)
10g de levain ou de poudre à lever sans gluten
500g d’eau tiède (environ 40°C)
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à café d’huile
1 cuillère à café de sucre.
Préchauffer le four à 200 degrés Celsius
Mélanger les ingrédients liquides : eau, huile, levain,
Puis ajouter les ingrédients secs : farine, fécule, gomme de guar, sel, sucre.
Verser dans un moule à cake
Cuire 45 minutes